12月28日,2012

蜜柑

完美的接我!健康,甜美的,多汁易剥。

蜜柑

Satsuma的橘子很软,但又有大量的甜果汁。果实在树上停留的时间越长,它们的含糖量(或糖度)越高,所以在这个季节的早些时候,他们可以更坚定一点,更刻薄一点。一旦你的果实达到你想要的成熟度,把水果放在冰箱里延长它们的保质期。

蜜柑

蜜柑通常是在手上吃的,但是在沙拉和美味佳肴上多加一点,它们通常搭配有浓郁香味的食物,比如茴香和蓝奶酪,因为它们的甜味提供了互补的效果。


种植新的蜜柑果园

今年早些时候,我们种植了一个新的蜜柑果园,我们对此感到非常兴奋。两年前,我们点了树,今年夏天,他们整齐地出现在从苗圃运来的箱子里。
种植新的蜜柑果园

现在,这些树已经被塞进了它们的家中,在 一个GPS和一个测量人员。
种植新的蜜柑果园

新树在田野里看起来很好,但它们太小了!从远处看,树看起来很小,绿色的牙签整齐地排列在一个棕色的场地里,随着缓坡山丘的轮廓上下滚动。

一个成熟的果园的想法似乎遥不可及,但是我们知道,那些小树会慢慢地、稳步地充分利用土壤,太阳我们将为他们提供水和爱。

无核小蜜橘普通话树

今年冬天你的蜜月怎么样?寻找新的享受方式?以下是建议列表:


把它们榨汁!直接从榨汁机中喝下果汁,或者加入你最喜欢的茶或鸡尾酒中。新鲜的柑橘汁也是调味汁的重要成分,调料和调味汁。
把它们冷冻起来!分开各段,然后冷冻它们-完美的冰沙!用果汁做冰糕,格兰妮塔或冷冻橙汁。
烤他们!在你的下一个蛋糕里用蜜饯,松饼,比斯科蒂烤饼或芝士蛋糕。
保存它们!蜜柑是最好的柑橘类水果之一。把你的新鲜水果变成甜果酱,果酱,果冻或糖浆可以在蜜柑季节结束后长时间享用。
皮他们!把你的皮做成糖果,或者把它们弄干,再把皮块放在炖菜或酱汁里。你可以磨干果皮,并与你最喜欢的香草和香料混合,创造出一种又香又甜的香料摩擦,以增强任何东西。
吃吧!在沙拉中加入新鲜的蜜饯。配菜海鲜,做一个果盘或沙司,包括在配菜里,比如刮过的茴香,水果沙拉或蒸粗麦粉。
用它们装饰!小蜜饯可以给任何装饰品增添一点色彩,花环或花环。制作你的果皮简单地说,用木髓作灯芯的可爱蜡烛。
蜜柑蜡烛

11月5日2012

回顾农场活动


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随着我们的农场旅游季节即将结束,我停下来想一想今年加入我们农场的许多不同社区。

f 从三月到十月,我们很享受与家人和朋友们分享我们的农场。当我们的孩子们看到直直的芦笋在春天的土壤中穿行时,他们惊讶地张开了嘴巴。我们看到人们从田野里进来用草莓红色的手指和嘴巴品尝草莓排里的甜味。


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在我们的巴德代尔农场,有游客一袋袋地把脐橙带回家,一个离洛杉矶约一小时车程的小农场我们很高兴能"成长"进入一个非常适合欢迎游客的地方,我们可以去的地方 联系我们南加州的客户。


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除了我们定期的农场参观,我们能主办三个季节性活动 惠及Kathleen Barsotti可持续农业的非营利组织。
马约节(Cinco de Mayo)马里亚奇(Mariachi)和其他拉丁音乐让狂欢者在享受玉米饼制作示威时感动不已,皮纳塔斯采摘草莓和豌豆花,观赏今年最大的月亮“超级月亮”,从山上升起。

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辣椒番茄 今年是我们第五届年度Capay番茄盛会——一个下午和晚上,庆祝所有的番茄!天气很好,传家宝番茄很丰富,人们在闪烁的灯光下跳舞,露营者在农场的夜空中呼吸。查看更多照片.

2012年番茄节

卡佩粉碎,我们九月的年会为葡萄的丰收欢呼,以当地的葡萄酒和食物为特色,葡萄跺脚,收获活动,现场音乐和野营活动。参观者聚集在我们农场式的照相馆,捕捉他们的参观。 查看更多照片.
Capay Crush 2012年
Capay Crush 2012年
除了我们自己的活动外,今年我们很高兴被选中通过在该领域表现突出来招待他们中的一个在全国各地和国外的农场里,人们都能享受到美味的用餐体验。这是一次我们将永远铭记的经历,因为我们与新面孔和熟悉面孔分享了一个美妙的夜晚和晚餐。查看更多照片。




在该领域表现突出

It wouldn't be a farm tour season without the enthusiasm from our school visitors!  We are excited each year to welcome school groups
去农场了解更多关于有机农业和可持续农业的知识,以及我们作为一个社区是如何联系起来的。看着孩子们与农场互动是很美妙的,让他们的手有点脏,从地里采集新鲜的东西,帮助我们传播瓢虫享受空中发现的许多景色和气味,在地上和周围。

作为学校访问的一部分,我们很荣幸地欢迎社区学校的饮食服务领导和家长,他们曾在几个场合加入我们的工作,看看他们的食物在哪里生长。从我们在约洛县的工作中 本月收获欢迎 屋仑联合校区,我们很高兴能在几个改善学校营养的项目上工作。

实地考察2012年10月

无论是一个一年级的学生第一次来到农场,还是一个美食家和我们一起在无花果园吃一顿特别的饭,我们欢迎他们,感谢他们对我们农场的兴趣,也很高兴通过将人们与种植他们食物的土地联系起来,食物系统正在发生更好的变化。如果你有兴趣带一个小组或一个班去农场,你可以找到更多的信息在这里.

We want to extend a big thank you to everyone who joined us at the farm this year. Much gratitude also goes to our Events Team that works to turn our working farm into a place where our community can gather and connect with the land.

我们期待明年见到你!


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10月26日2012

雕刻时间-一个csa启发的南瓜模板


无题

当你拿着你精心挑选的南瓜,仔细考虑什么创意雕刻会装饰你的 葫芦科今年 -我们想向您推荐这个新鲜的农场,灵感来源于朱莉L.的南瓜雕刻模板。必威体育手机登录我们的CSA成员之一。谢谢朱莉!
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朱莉恐怖的素描

用萝卜眼,胡萝卜鼻子和甜菜翅膀聪明的猫头鹰知道蔬菜不应该是可怕的!

南瓜雕刻模板


无论你是给我们的秋猫子一个尝试,还是把你的雕刻技巧设置成另一种设计,我们很想看到你的闪烁,蜡烛点燃的杰克灯,所以一定要在下面留下评论(和照片链接),或者在我们的网站上与我们分享一些你的幽灵季节精神。 脸谱网墙。

点击这里获取我们南瓜雕刻模板的可打印PDF。

快乐雕刻-祝大家万圣节快乐安全!


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9月21日,2012

以月收成改善学校营养




在最近的一部纪录片中,首都公共电台探索 “吃午饭是什么?改善学校营养的举措。”还有一个对我们非常重要的节目,本月收获(HOTM)作为本计划的一部分,我们的农场将提供新鲜的,将有机水果和蔬菜送到约洛县的学区。
小精灵
本月第一次收获:甜椒!

HOTM是一个连接到核心课程领域的项目,为教育者提供材料和资源,通过亲身体验水果和蔬菜来激励学生做出健康的选择。约16000名Yolo县的小学生和学龄前儿童将可获得营养情况表。我们很自豪能成为这个月收获的一部分,并以此作为我们学校健康饮食的典范。

“健康饮食对提高我们孩子的学习能力有着深远的影响。参与这个项目对我们的农场来说是道义上的必要条件。我们想把人们与种植粮食的农场联系起来,我们希望帮助年轻学生养成健康的饮食习惯,这将使他们的一生受益。”- 巴索蒂,首席农场主兼农场副总裁Fresh to You/Capay Organic必威体育手机登录

小精灵 每月收获允许学生学习一种新的水果或蔬菜,从十月开始用甜椒。甜椒将成为沙拉的一部分,尤罗县学校的比萨饼和其他菜肴。在接下来的几个月里,学生们将探索这些项目:十一月:柿子,十二月:羽衣甘蓝,一月:柑橘,二月:花椰菜,三月:胡萝卜,四月:芦笋,五月:草莓。

农场到学校
安德鲁·尼克松/首都公共电台合影
我们的农场将收获我们的产品,并与其他Yolo县农场合作,以满足项目的产品需求。此外,我们将与县政府合作,向学生传播每月收获项目的营养教育信息。

每个月,约洛县学生营养总监将购买这些新鲜产品,并将其纳入他们的热菜和沙拉吧。学生们将每月收到有关每月收获产品的营养情况表。
农场到学校
图为首都公共广播电台的约翰·杨

“我们很高兴您的新鲜农场和Capay Organic加紧行动,帮助我们为这一重要项目向学校提供农产品。”必威体育手机登录约翰杨说,约洛县农业专员。“约洛县将向学校提供健康产品的任务写入其总体计划,我们很幸运能够利用我们国家的农业资源,创造终生健康的饮食习惯。”

读农场到学校的文章,听首都电台的纪录片,参观http://www.capradio.org/lunch/farm-to-school(午餐/农场到学校).


有关本月收成的更多信息,参观 网址:www.harvestofthemonth.com www.harvesthubyolo.org/farm-to-school.

本月的收获发布与全国农学月同步。参观 www.farmtoschoolmonth.org网站 寻找额外的资源和材料。

8月22日,2012

保存番茄种子


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在这一小撮有机传家宝番茄种子里,我既有一点历史,也有一点未来的希望。我拿着一片我曾经培育过的植物,下一季我会照料它们。种子来自于一个季节的工作成果,并将长成另一个季节分享的果实。

作为一个有机农民,我禁不住对我们周围的自然世界和多年前与传家宝作物的联系印象深刻。


你能保存传家宝番茄种子吗?

对!h 艾洛姆番茄是自花授粉和真正的育种,让你一年又一年地保存种子和种植同一种植物。这种特性在现代世界中是一种罕见的抗病杂交品种,尺寸均匀,保质期长。

它们发芽的程度如何?

在我们的第一次测试中,我们试了小批量的20个番茄。结果发芽率非常好,97%,每种番茄可结150粒左右的种子。

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如何保存番茄种子

这是我们的葡萄酒,番茄种子保存的故事,你怎么能可节省番茄种子,以备下一季种植。


第一步:切割成熟,把熟透的西红柿对半切开,然后把种子挤进去把果汁装进容器里。

这里我们切了两盘非常成熟的葡萄酒番茄,大约900磅。水果,放进大桶里。

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第二步让种子和汤汁静置几天。在发酵过程中,你的容器将变得栩栩如生,并与酵母和其他微生物一起起泡。发酵很好-它可以杀死致病细菌和有害真菌,同时消化胶状物,防发芽涂料围绕着每颗种子。

上图是大约70加仑的汤!


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步骤三:将种子彻底冲洗干净,让它非常干燥。种子存放时应保持干燥。

这里有一磅半的种子,这就足够种20或30英亩的番茄了!


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步骤四:第二年春天播种!如果你选择一年中最好的水果,明年种植它们的种子,你的植物种群将更加适应你所在的地区。每次重复都要进步!

请参见列为“Capay 1”的种子名称。这些是我们保存下来的种子,现在都长大了。它们是由卡佩的空气制成的,土壤和水在这些相同的元素中又经历了一个季节。


8月17日2012

夏季特惠-格朗登斯坦苹果

来宾博客帖子和食谱 乔治妮·布伦南
之前刊登在《可食用的马林和葡萄酒乡村》杂志上的文章,经允许在这里重印。布伦南的酸辣酱配方 戴维斯农民市场食谱


戴维斯农贸市场食谱中的秋季水果酸辣酱
西柚苹果水果酸辣酱(食谱如下)

每个季节都会产生一些独特的东西,一年中任何其他时间都不可用,在夏天的时候,其中一个是Gravenstein苹果。Gravenstein是一种以其风味著称的苹果,被美国慢食公司宣布为传统食品。但不幸的是,有消失的危险。美国最大的格雷文斯坦种植地是在塞巴斯托波尔镇附近,但数量比过去减少了很多,当品种主导了索诺马县的大量苹果生产时。

像其他许多美味的水果和蔬菜一样,Gravenstein的储藏不好,它也不能很好地运输,因此,许多大买家和发货人为了更结实的水果而放弃了它。直到最近几年,我们才发现我们的农业遗产和许多老式或传家宝水果和蔬菜的餐桌都受到了损失。幸运的是,敬业的农民正把他们带回到生产中,希望受教育的消费者,寻找真正的味道和味道,将寻找并购买这些特殊的水果和蔬菜。




Gravenstein,据认为是在19世纪初由俄罗斯殖民者和毛皮商带到该地区的,当然符合这个描述。

它有真正的苹果味,在微甜和酸性之间平衡,伴随着多汁的嘎吱声,依我之见,是一个好苹果的本质。这是一种可爱的蜡绿色,带有红色条纹,有时是纯红色,它的诸多优点之一就是它可以在手上吃到同样好的东西,煮熟的,or turned into cider.  The Gravenstein season is short,基本上是七月和八月,所以提前计划,确保你能吃到加州最好的水果。

我的儿子,最近从保加利亚回来,如果有糖的水果被认为是值得变成罗基亚的,今年有望用格伦斯坦苹果做一些。他的肚脐橙拉基亚是一个惊人的成功,我们期待着苹果版。为了我,我会坚持不动手吃,或者用洋葱炒,和香肠一起吃。


炸苹果,洋葱,和香肠

出现在《食用马林和葡萄酒乡村杂志》
作者:Georgeanne Brennan


成分
2大勺黄油
4 Gravenstein苹果,取芯并纵向切割成1/2英寸的切片
1大葱,剥皮并横切成1/4英寸厚的薄片
1/4茶匙海盐
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
4到6茴香或其他最喜欢的香肠

在一个大煎锅里用中火加热黄油。泡沫塑料时,把苹果放进去,炒至下面呈金黄色。大约7分钟。转弯,将洋葱放入锅中,继续炒至苹果的第二面呈金黄色,洋葱呈金黄色。另一个,大约5分钟。当苹果和洋葱在烹饪时,用你最喜欢的方式煮香肠。

热香肠配上热苹果和洋葱。
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秋季水果酸辣酱

出现在 戴维斯农民市场食谱
作者:Georgeanne Brennan和Ann M.伊万斯

成分
2磅核果,如李子,油桃,冥王星,粗切
1磅苹果,粗切
1/2磅黄洋葱,粗切
4瓣大蒜,剁碎的
1/3杯红糖
2英寸的生姜,剁碎的,大约2汤匙
1茶匙海盐
1根肉桂棒
一杯苹果醋
1/2青椒,播种的,切碎
1汤匙整粒黑胡椒粒

把所有的原料混合在一起,如荷兰烤炉的重金属锅。把混合物烧开。把火调低,煮混合物,直到所有成分都变软并混合。大约3小时。经常向末端混合以防止燃烧。

远离热源。去掉肉桂棒。

为了能,将盖上橡胶密封件的盖子放入一个小的平底锅中,锅中有大约1杯开水。软化盖子约2分钟,关掉暖气。将热的混合物倒入消毒的品脱罐中,填充½-¼英寸以下。用一块干净的布,把罐子边缘擦干净。把盖子盖在罐子的边缘上。把戒指拧上,相当紧。放置在一个水浴罐头盒中,让水覆盖罐子1-2英寸。把水烧开。在水浴罐中处理10分钟。把罐子从水里拿出来。让酷。当这种情况发生时,你应该会听到一个爆裂声。在把酸辣酱收起来之前,按下盖检查每个密封件。它不应该屈服。标签上注明产品名称和生产日期。

使2 - 3品脱

格鲁吉亚布伦南
Georgeanne Brennan是一位获奖的食谱作者,记者,以及食品政策顾问,拥有数十年卓越的烹饪和商业生涯。作为埃文斯和布伦南的校长,LLC在过去的几年里,她一直在戴维斯·贾斯德事务所进行专业发展试点,特别关注利用6-5-4学校午餐矩阵提高营养服务人员的技能和创造力。他写了30多本关于烹饪和食物的书,还有一个烹饪学校的老板和老师,她带来了她在农村和城市环境下反思学校午餐的丰富经验。

8月15日,2012

格雷文斯坦苹果-爱的劳动


格雷文斯坦苹果


“人们常说,如果这一年能有一个“格伦斯坦”,
不需要种植其他苹果。”
—卢瑟·伯班克,园艺家和农业科学先驱

当你本周刚看到你的农场里的箱子时,必威体育手机登录你会发现一个特别的夏季款待值得节省和品味!Gravensteins价值连城的传家宝苹果脆、多汁、美味,然而,由于许多原因,有灭绝的危险。

格雷文斯坦苹果

在大农业和便利化发展的时代,格雷文斯坦变成了濒危物种。缓慢的食物运动引起了“储蓄”Gravenstein通过鼓励餐馆和零售商购买这一传统的苹果,并指定这一品种 味觉方舟食物,“有灭绝危险的200种美味食品的目录。” 慢食还成立了主席团这“有助于促进和保护种植苹果的农民从树到桌。”

在2011年,《纽约时报》一篇关于肉桂的文章很好地总结了这一点,“就像所有经典英雄一样,然而,格雷文斯坦有一两个致命的缺陷。苹果比大多数人成熟得早,但是旅行和年龄都不好,不像像红色美味这样的大品牌,这意味着,让他们进入遥远的市场可能是一个挑战。”

格雷文斯坦苹果

我们不能更自豪地与农民约翰·科林合作。 索拉纳金有机物,他们对格雷文斯坦的极端奉献和关怀实现了我们的梦想:找到足够多的稀有苹果,我们最终能够与您分享它们,我们的CSA成员!

约翰关于他的“坟墓”的有趣事实:

  • 他的“Gravs”来自许多树龄超过100年的树木,有30英尺的树冠。
  • 他故意不灌溉,因为强迫树木寻找水分可以塑造性格,嘎吱作响,增强香气和味道。
  • 雕刻品需要非常小心地手工挑选,因为它们在每个颜色阶段都很容易碰伤。
  • 苹果的肤色在苹果的一生中有七次不同的发展。它开始是明亮的青柠绿,然后过渡到中度橙色与褪色的红色斑纹。
  • 格雷文斯坦树有三组染色体,而不是通常的两组,使树木比其他苹果树大。拐杖用来支撑树枝的重量。

格雷文斯坦苹果
由于多了一组染色体,大树往往要用拐杖。
支撑树枝的重量。

19世纪初,俄罗斯商人首次在加利福尼亚州种植肉桂,历时100多年。他们在塞巴斯托波尔找到了家。除了索诺玛县,这种苹果在新斯科舍省的安纳波利斯山谷生长得很好。

格雷文斯坦苹果

是什么让格伦斯坦苹果如此独特?

  • 完美平衡的口味-甜和酸!
  • 多功能水果-非常适合烹饪和烘焙。
  • 芳香,甜,花香
  • 早熟的——这些苹果是第一批上市的,在七月和八月收获。
  • 热情的追随者-对苹果和主要的支持团体和活动(如慢食)的需求很高,苹果花节,Gravenstein苹果公平。

肉桂被列为濒危物种的原因:

  • 高大的树-很难够到树最高部分的苹果。
  • 短,弱茎-导致苹果过早地从树上掉下来。
  • 耕地减少——葡萄酒、葡萄或房地产的需求增加,利润率提高。
  • 不确定的收获周期和较短的货架期。
格雷文斯坦苹果
约翰·科林带我们去他的果园。你可以看出我们有多爱他的树!

Gravensteins甜的和酸的都适合生吃,做苹果酱和苹果酒,当然,在馅饼里烤。人们也知道它们能做出美味的醋。苹果很脆,多汁和芳香。

如果没有约翰·科林和他的农场的出色工作,我们就无法分享这些苹果,索拉纳金有机物非常感谢约翰为我们所做的爱!

7月31日,2012

回来抓卡佩番茄!

就像你想象的那样,这些年来,我们从农场事件中收集了一些美好的回忆。 你可能不知道的是,这是那些来访者分享的故事,你们中的许多人,这真的让我们以一种全新的方式来体验这一事件——这就是最好的故事。

尼古拉和我们分享了这样一个故事,在她自己的博客上越来越多的浆果,并优雅地在此休息,以便我们可以与大家分享它!


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尼古拉 越来越多的浆果
我们刚回到法国,我们在那里住了几年,经过四个星期的加利福尼亚之行。当我们第一次回到美国时,对于这次家访,我们似乎有太多的时间可以利用,我希望我们能把大部分时间用来做一些我们住在这里时没有时间去做的观光活动,就像在75周年纪念日里游览阿尔卡特兹或走过金门大桥。不过,这四个星期过去了,当我们选择留在当地时,这些活动必须留在我们的工作清单上。附近的朋友和我们最喜欢的游泳池,我的大女儿们参加了夏令营,睡得比我们想象的还要多!

不过在我们最后的周末,我们确实实现了长期以来参加番茄节的愿望,在卡皮农场。大约四年前,我们开始为你准备一个鲜食农场,它完全改变了我们的饮食方式。必威体育手机登录我已经喜欢在家做饭了,但是,从我们现有的蔬菜而不是肉类开始我们的菜单规划似乎是一个更健康的方法,而且从来都不知道哪些季节性蔬菜会出现在我们的盒子里,这真的让整个家庭每周都在尝试新的食物。

我们住在这里的时候,每个季节都要参加农场的开放日,但是夏天的番茄传家宝节似乎从来都不是我们的好时候。不过今年我们终于和好朋友们成功了,他们分享了我们对这些盒子里东西的喜爱。

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农场距离我们在东湾的家以北大约一个半小时的车程,在这完美的天气下看起来是那么的绿色和美丽,庆祝节日的到来。拖拉机载着游客绕着田野走,一年中的这个时候,人们都会吃夏天的南瓜和芦笋。

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孩子们有很多活动。工艺美术,呼啦圈,草药制盐和我女儿佛罗伦萨的最爱…

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…泡沫!

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不过,最主要的活动还是传家宝番茄品尝。

不仅是那些在该地区经营有机农业的家庭,农贸市场和新鲜农产品配送,他们还把传家宝番茄重新引进我们的餐桌。以下是如何…

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多好的故事啊!

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现在,虽然那些有机盒子让我的孩子吃胡萝卜,开心果,菠菜甚至甘蓝,我的大女儿们,印度乔治亚州和萨凡纳州仍然坚持认为他们讨厌西红柿,而且通常不能说服他们吃西红柿。我想这个周末之后他们可能已经改信基督教了。三个女孩都试着喜欢提供的各种各样的西红柿。

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佛罗伦萨是一个不需要任何劝说就可以吃西红柿的人。她很喜欢他们,她在这里品尝番茄的天堂。

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晚会上继续播放现场音乐。

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再来几个西红柿。

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跳舞。

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在新鲜空气中享受美食的美好一天,很好的同伴,还有比你能吃的更多的西红柿。

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迈阿密!迈阿密!
再次感谢你对尼科拉,一定要退房。她的博客更多关于她家人冒险的精彩照片和故事。

原帖