1月31日,二千零一十二

与黛博拉·麦迪逊共度新年

在一个最近的博客文章黛博拉·麦迪逊写道。 那个“t” 假期过后,他似乎写了更多关于成为素食主义者或素食主义者的文章。一个星期,或者比我记忆中看到的还要长一个月……为什么不呢?尝试新事物是件好事。”

为了庆祝新事物,她和朋友们在新年上举办了一个烹饪班。这门课的灵感是向她的学生介绍新技术,冬季蔬菜,如何使用不同的油和藤蔓来增强食物的天然风味,草本植物,香料和盐。

随着一月即将结束,似乎尝试一些新的东西不仅更有趣,而且是一个保持这些健康目标的好方法。为什么尝试新事物?黛博拉·麦迪逊的冬青汤食谱怎么样?



“天气凉爽的市场可以依靠稳定的chard和cilantro供应,在这道漂亮的汤里。黛安娜·肯尼迪负责面条窝——我自己也不可能想到它们——但它们是一个很好的补充,给清汤以质地和物质。考虑一下用它们来代替汤团和面包片。”

香菜炒菜面窝汤
食谱底波拉麦迪逊在里面当地风味:来自美国农贸市场的烹饪和饮食-经许可转载。 4-6服务

面条窝
2个鸡蛋,分离的
3盎司(1 3/4杯)鸡蛋面,如菲多斯或卡佩里尼,生的
1/3杯磨碎的蒙特利杰克奶酪
2大勺香菜碎
海盐
油炸花生油

1。把蛋清搅打,直到它们达到坚实的顶点。然后拌入蛋黄,面条,奶酪,和芫荽叶。加点盐调味,然后用你的手或木勺把混合物搅拌均匀,使其或多或少均匀。它看起来不可能是干的和硬的。

2。用中高火在平底锅中加热足够的油,使面条浮起来,至少1/3英寸。当天气炎热的时候,把面糊放进油里,用眼睛把它分成4到6份。炸至金黄色,大约一分钟,然后转动油炸第二面,再过一分钟。放在纸巾上。这些可以提前几个小时制作。

1大勺橄榄油
2束葱,包括一两英寸的果岭,切碎的
1芹菜肋骨,骰子
1杯切碎的香菜茎和叶,拥挤的
一束木炭的叶子,绿色或彩虹,大约6杯装
海盐和新鲜胡椒粉
6杯蔬菜汤,鸡砧,或水
装饰用香菜小枝

1。把油放在汤锅里加热。加入大葱和芹菜,中火煮。偶尔搅拌。几分钟后,加入香菜和1/2杯水,这样蔬菜可以炖而不是炒。加上炭叶,撒上1茶匙盐,然后盖上盖子煮到炭化物变干。加入汤料或水。

2。把水烧开,降低热量,把面窝放到锅里。用文火煮至炭化物变软,大约10分钟。尝尝盐和胡椒调味。把汤倒入汤盘里,每个碗里都有一个面窝,用香菜枝装饰。


再次感谢黛博拉与我们分享她的绝妙配方!一定要看看她最近的书季节性水果甜点:来自果园,农场与市场注意她的下一本书,蔬菜识字明年上架.

1月16日,二千零一十二

食谱赠品-黛博拉麦迪逊


时令水果甜点

“一般来说,我喜欢那些不依赖严格条件或相当熟练的体力就能成功的沙漠。事实上,我最喜欢的甜点与其说是糕点师傅的技艺,不如说是从材料开始的,这就是为什么这一系列水果甜点与果园如此紧密地联系在一起,农场看台,农贸市场,和后院花园-在那里你会找到好的水果,以确保你的成功。毕竟,你不想费心做一个桃子派然后发现它没有味道。”
-黛博拉·麦迪逊季节性水果甜点:来自果园,农场与市场

底波拉麦迪逊,旧金山格林餐厅厨师长获奖的11本食谱的作者改变了数百万家庭厨师的选择方式,准备和享用新鲜的农产品。你可以通过使用得当的书页来讲述我们对黛博拉的感受。 当地风味:来自美国农贸市场的烹饪和饮食食谱,只想说出一个名字!


现在,黛博拉推出了一本食谱,分享了她那壮观的水果甜点——超过175种简单的食谱,它们既美味又健康。而且——我们欣喜若狂地宣布,她非常慷慨地提议签署两份时令水果甜点让我们放弃。

“黛博拉·麦迪逊是关于信任的……她把我们带到食谱之外的地方是她工作如此重要的原因。在这里,她非常荣幸地告诉我们如何挑选各种各样的水果,以获得最佳口味,以及如何理解我们从头开始买的是什么。她对自己认为的品位和可持续性毫不含糊,尽可能在当地,总是在季节里。好极了!”
-林恩·罗塞托·卡斯帕,美国公共媒体“锦绣桌子”的主持人



在戴维斯长大,CA底波拉是一个当地的偶像,她在旧金山湾工作了几年,她在Cez PANISSE工作,是世界著名的素食餐厅绿色餐厅的创始厨师。农场驱动菜单。她现在住在圣菲的外面,在新墨西哥州,她还在写烹饪书,并且非常参与当地农民市场。

她对可持续和地方性食物运动的热情随她而去,并通过一系列努力来表达,如烹饪,写作和教学。这就是关于黛博拉的事情——她的热情是鼓舞人心的,而且情不自禁地被转移到你的烹饪和饮食上!


以下是如何输入-

赢得两份之一德博拉·麦迪逊的 季节性水果甜点:来自果园,农场与市场 食谱,只需在周一之前在下面留言回答这个问题,1月30日(每人一次,请)

最近什么样的烹饪方法一直在激励你?
你喜欢什么样的食谱做得更香还是更香?

感谢大家的参与。
有那么多令人愉快和鼓舞人心的评论!

我们选出了两位获奖者:

随机选择的第一个获胜者是:希瑟谁写道:
最近美味可口。在冬季蔬菜中获得更多的创意,并将水果作为天然甜的浇头和甜点。真有趣!

随机选择的第二个获胜者是:国际开发协会谁写道:
香喷喷的-终于凉快了,我喜欢做炖菜和炖菜。没有什么能比得上红烧萝卜和猪肉。芬芳的芜菁非常棒,我的孩子们现在甚至喜欢它们,因为它们很甜。我想你可以说我两者都做了一点!

非常感谢黛博拉·麦迪逊!
请务必查看:季节性水果甜点:来自果园,农场与市场我们的下一篇文章介绍了她的一些美味食谱。

1月14日,二千零一十二

鸟瞰图

摘自《农场新闻》,1月9日


在远处,太阳挂在葡萄藤上,这些葡萄藤在冬天休息时看起来已经枯萎了,然后将太阳的能量转化为下一个季节的水果。它们的大部分叶子都脱落了,露出了在棚架上弯曲生长的藤蔓。这些葡萄藤很快就要为新的季节修剪掉。

今天他们仍然存在,给葡萄园一个真实的,乡村的感觉从这些藤上垂下枯死,风和重力还没有把干树叶带到地面上。葡萄园的地上散落着从葡萄藤上掉下来的所有叶子。




在这些褐色的叶子中生长是茂盛的,绿色三叶草和蚕豆,在秋天作为覆盖作物播种。颜色在秋天尖叫,尽管技术上是冬天。树叶是棕色的。藤蔓呈深红色。在新发芽的盖地作物之间仍然可以看到棕壤。山丘的背景仍然是深黄色,天空是清脆的蓝色。葡萄园的地皮下隐藏着一些小啮齿类动物,这些啮齿类动物不易被人看见或经常被人看见。




这就是鹰的作用。

他耐心地坐在葡萄园的柱子上,看着地板。他不怕过往车辆。这是他最喜欢的地方之一,但我曾在车道的另一边看到过他,他坐在路标上,有时还坐在车道旁的柿子树上。但大多数时候,有人看见他坐在葡萄园的这根柱子上。我停下来仔细看看,他的头慢慢地转向我的头;他的黑暗,圆圆的眼睛凝视着我。我离他很近,能看到他嘴末端的尖头。

他的羽毛与葡萄园的颜色相配,顶部为红色和棕色,胸部为白色斑点。他腿上的羽毛在风中飘动。他的注意力离开了我,集中在葡萄园的地板上。在流体运动中,他从栖木上掉下来,在一排排葡萄之间滑翔,把他的爪子伸进我想象中的田鼠。在地上,开始吃饭前,他转过头来看看周围的环境。



有趣的,我开始开慢车去农场办公室。农场的生态系统是最宝贵的资源之一。