4月25日,2013

黛博拉·麦迪逊的想法(和食谱!


Madison_Deborah

“向世界展示一本书总是一件令人兴奋和惊喜的事情。我坐在办公室里或花园里,突然间,“蔬菜素养”出现了,不再是我近两年的秘密活动。正如我的艺术家丈夫说的,他希望他们“长大后上大学”—也就是说,去外面的世界,书也是如此。尽管这第一次进入世界感到脆弱和脆弱;有点震惊,真的?我很高兴有机会写“蔬菜素养”。我希望它能激励那些像我写这本书时一样阅读它的人。”
底波拉麦迪逊

这本开创性的新食谱,麦迪逊的最高成就是:庆祝植物王国的多样性,探索蔬菜之间迷人的关系,食用花卉,属于同一植物科的草本植物和常见的野生植物。

柠檬黑藜沙拉
柠檬黑藜沙拉,蔬菜识字,在我们4月22-26日的节目中,2013通讯。
摄影资料:Christopher Hirsheimer和Melissa Hamilton©2013

黛博拉在这部史诗中如此慷慨地分享她的知识和激情,新食谱。我们非常感谢她分享她的想法,这是她新书中的食谱之一,还有一些家庭园艺的建议。


你有最喜欢的食材或蔬菜吗?
好吧,这有点像问你最喜欢的孩子是什么!我不,真的?虽然我喜欢在香菜浆果变黄之前出现的绿色。它们真的很好用。我喜欢利用这个机会有趣的玉米饭,像红色的弗洛里亚尼或皇家弗林特加来。我觉得有刺,苦菊科的成员非常有趣(cardoons,洋蓟、婆罗门参,牛蒡,菊苣,生菜)当然,有
没有什么能比得上刚采摘的豌豆,芦笋或西红柿。或土豆。或茄子。或是异国情调的冬南瓜。他们都轮流做自己的最爱。
如果有人想建立自己的可食用花园,你有没有推荐植物作为初学者首先尝试?
我认为自己是个初学者,所以我有点小心谨慎——我必须考虑我到底能照顾什么,需要多少水,我真的会回家照顾大白菜或花椰菜吗?
我很难从室内的种子(小房子)开始做事,所以我利用了我当地的托儿所,但有有趣的开始,并愿意种植客户认为有趣的植物种子,这是一个很大的帮助。这样我就可以吃各种各样的西红柿,不是只有一个,等等,或辣椒或茄子。但是夏天的南瓜是值得的,除非你住在有大量南瓜虫的地方(比如新墨西哥州)我喜欢种植各种各样的豌豆,特别是南部豌豆,和豆子。
我把架子上的蔬菜和花混在一起,就像牵牛花,因为它们看起来很漂亮,我认为把蔬菜和花混在一起可以防止虫子。甜菜是必须的。羽衣甘蓝。大头菜。生菜是容易的。菠菜因天气炎热而变化多端,但在寒冷的季节结束时会更好。我知道我忘了很多事情。土豆!它们收获和食用都很有价值,也很有趣。
就我个人而言,我喜欢种植欧拉奇,各种紫红,刺棘蓟,婆罗门参,一年生和多年生草本植物。我忍不住要尝尝茴香籽、香芹和孜然,还有安吉丽卡和爱。它们不是你的日常植物,它们可能不切实际,但我觉得它们很有趣。我肯定会用它们。今年夏天我想试试小麦。哦,荞麦,作为地面覆盖物,很漂亮很强壮.
胡萝卜
我们农场里种的胡萝卜。


冰鲜辣胡萝卜汤配酸奶酱

2大勺酥油,橄榄油,或者淡芝麻油
1个洋葱,切片(像瓦拉瓦拉或维达莉亚这样的甜品种很好)
1 .将去皮的新鲜生姜和粗切的生姜放入汤勺中
3杯切片胡萝卜
1又1/2茶匙孜然粉
1茶匙香菜粉
1/4茶匙姜黄
2汤匙香菜茎,切碎
5 1/2杯水或蔬菜汤或清淡鸡汤
海盐
一杯酸橙汁,如有需要,再加


3汤匙奶油酸奶
智利的1/2 Jalape_o,种子和细丁,或者一小撮红辣椒片
2汤匙切碎的香菜
1汤匙银泰国罗勒
一撮苏木粉
把酥油放在一个大汤锅里加热,加入洋葱,生姜,胡萝卜,香料和香菜茎。搅拌一下抹上酥油,用中火煮约5分钟。加入水和1.5茶匙盐,烧开。低热量,盖,炖到蔬菜变软,大约20分钟。

在搅拌机里捣成糊状。盖好盖子冷藏好。味道随着寒冷而变淡,所以用酸橙汁和更多的盐调味,如果需要,就在上菜之前。

要做酱汁,搅拌酸奶,智利,香菜和罗勒。在每一份汤中加入一勺酱汁,在每碗中加入一撮漆树油。

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蔬菜识字封面

非常感谢著名的厨师和食谱作者黛博拉麦迪逊分享她的见解和她美妙的冷辣胡萝卜汤与酸奶酱食谱与我们!我们希望你能从她的话和食谱中找到和我们一样多的灵感。


黛博拉慷慨地提供了两份有签名的《蔬菜知识》(Vegetable Literacy)。进入赢得在这里到周二上午8点4月30日!
一定要看看她的书《蔬菜素养》!

4月15日2013

免费赠送食谱——黛博拉·麦迪逊的蔬菜知识


蔬菜识字封面
“除了花园能给我们的美丽的植物,它也让世界聚焦,植物的关系,这太令人兴奋了。我们不需要成为植物学家,这种魔力就可以展现出来;大多数情况下,我们只需要看一看,人际关系就会展现在我们面前。”
-黛博拉·麦迪逊,蔬菜识字

在她最新的食谱中,底波拉麦迪逊,美国素食烹饪权威作家为每个人做素食,揭示了蔬菜之间令人惊讶的关系,食用花卉,和属于同一植物科的草本植物以及如何理解这些联系可以帮助家庭厨师从新的角度看待日常蔬菜。

这本开创性的新食谱是麦迪逊的最高成就:庆祝植物王国的多样性!


春天花园大杂烩

注定要成为烹饪蔬菜的新标准参考,蔬菜识字显示了厨师,因为他们有共同的特点,同一家庭的蔬菜在烹饪中可以互换使用。它提供了一种全新的看待蔬菜的方式,凭借麦迪逊对烹饪的深厚知识,园艺和植物学。
有300多个经典和精致的食谱,麦迪逊将这些丰富的信息汇集在菜肴中,突出了一个充满互补风味的世界。

我们欣喜若狂地宣布,我们有两本签名的这本神奇的书要送人!

“很少有人有好奇心,技能,而观察之眼需要建造一个这样大小和范围的体积,黛博拉巧妙地做到了这一点。蔬菜识字将改变家庭厨师和专业厨师思考原料之间关系的方式,尤其是蔬菜。使用这本书感觉就像一块缺失的拼图,突然变成了一个令人振奋的地方,亲密的,信息,以及精美的插图。”

- - - - - -海蒂Swanson,《每日超自然》的作者


在戴维斯长大,CA黛博拉是当地的偶像,她在旧金山湾区工作多年,曾在潘尼斯之家(Chez Panisse)工作,是世界著名的素食餐厅Greens的创始主厨。farm-driven菜单。她现在就住在圣达菲郊外在新墨西哥州,她还在写烹饪书,并且非常参与当地农民市场。

她对可持续和地方性食物运动的热情随她而去,并通过一系列努力来表达,如烹饪,写作和教学。这就是黛博拉-她的热情是鼓舞人心的,并忍不住转移到你做饭和吃饭!

带茎的炒彩虹甜菜

这里是如何进入-(比赛现已结束)

赢得两份签名副本之一Deborah Madison's蔬菜识字 食谱,请在早上8点之前在下方留言回答这个问题。在星期二,4月30日(每人一次,请)

哪个黛博拉麦迪逊食谱
或者食谱是你最喜欢的?

黛博拉·麦迪逊的烹饪新手?
了解更多关于她的食谱和食谱在这里.
不需要购买。每人限入一次,请。报名截止日期为周二,4月30日上午8点。获奖者由随机数生成器选出,并于周二在我们的博客上宣布,4月30日。

感谢所有参与的人。


有那么多精彩和鼓舞人心的评论!

我们选择了两位获奖者:

第一个随机选出的获奖者是:艾琳他写道:
喜欢绿色食谱-总是寻找新的和创造性的方法,把更多的绿色融入我们的饮食。

随机选择的第二个获胜者是:杰西卡他写道:
自从我10-12年前买的素食食谱以来,它一直是我最有资源的食谱之一。这是精装本,这是好的,因为我对我最喜欢的食谱所遭受的爱的虐待是相当强烈的。你总能从皱褶的地方看出我最喜欢的食谱,染色,和结块的书页。


A非常感谢黛博拉·麦迪逊!

一定要退房蔬菜识字我们的下一篇文章介绍了她的一些美味食谱。