7月28日,二千零一十六

认识你的农民:卡佩·米尔斯

蓝胡子硬粒小麦

我们很高兴能提供 卡佩米尔斯'新鲜美味的传家宝面粉在我们的网上 农场看台.当地社区正在发生传家宝谷物复兴,以恢复小麦的风味。从前,面粉以前是新鲜磨成的,有很多口味和质地可供选择。今天,我们在杂货店找到的面粉可能会变质,缺乏味道和营养。幸运的是我们,我们不需要再进一步寻找我们自己的卡佩谷社区,就可以在市场上找到一些最美味的传家宝面粉。

大卫·凯塞尔·卡佩·米尔斯
大卫·凯塞尔检查出的谷物(莎莉·福克斯提供的照片)

David Kaisel面粉磨坊主和当地小麦专家,2014年成立了Capay Mills,以开发市场并为重新引进小规模传统粮食生产提供基础设施。从传统的社区农业实践中汲取灵感,Capay Mills致力于提高传统谷物品种的可用性,新鲜石磨面粉,促进种植者之间的合作关系,米勒斯面包师和厨师。以100%全麦面粉为主,Capay Mills提供可持续种植的当地谷物和使用意大利石磨订购的磨坊,老式的方式。

埃默-(法罗)-面粉
卡佩磨坊埃默面粉
因为农场里的许多人还在试验传家宝面粉,我们决定挑一个(我们选择了埃默),然后拿出一批苹果早餐松饼在办公室里走来走去。我不得不说,他们非常成功,我很喜欢这独特的味道。这种面粉能产生强健的深红色/棕色谷物,富含纤维和矿物质,增加了浓郁的泥土气息,纹理和深颜色。它也用于制作乡村面食,对现代小麦粉敏感的人可能更能容忍这种情况。埃默相对较低的麸质使它成为馅饼皮的最佳选择,加莱特烤饼或丰盛的饼干。尝试一下,和我们分享你的创作。

苹果松饼早餐

苹果早餐松饼(埃默面粉制成)
制作12

这些苹果早餐松饼是用埃默(法罗)面粉做的,美味的时令苹果和少许枫糖浆,这会让你梦见一个清爽的秋天早晨和一杯热咖啡。

成分:
1-2/3杯通用面粉
1杯埃默面粉(斯佩尔特或埃因科恩面粉也可以)
1-1/2茶匙烘焙粉
1-1/2茶匙小苏打
半茶匙盐
2个鸡蛋
普通酸奶
半杯红糖
¼杯苹果酱
2大勺枫糖浆
半杯橄榄油
1-3/4杯切碎的去皮苹果(Braeburn,金色美味,史密斯奶奶工作得很好)

高耸的:
¼杯红糖
4大勺埃默面粉
3大勺滚燕麦
半茶匙肉桂粉
2大勺橄榄油

方向:

把烤箱预热到华氏350度,在松饼罐里放上纸。

在一个大碗里,把这两种面粉搅在一起,发酵粉和小苏打,肉桂和盐。

在一个单独的碗里,把鸡蛋搅在一起,酸奶,苹果酱,枫糖,糖和油。

将湿的原料倒入干的原料中,搅拌直到混合均匀(混合物比一般的松饼混合料浓一些,干一些)。

用汤匙把面糊倒入每个松饼杯中,使杯子大约四分之三满。

在一个小碗里,用指尖把配料混合在一起。在每个松饼上撒一点配料,然后烘烤大约20-23分钟,或者直到触摸变硬。享受!

卡佩磨坊提供的卡佩磨坊传家宝小麦的主要照片。

如何将Capay Mills面粉添加到交货中:CSA成员-前往我们的网上农家摊市场定制即将推出的产品。市场从周四中午开放到上午10点。在预定交货日前2天。确认产品后,单击橙色按钮“确认并继续使用其他农产品”将产品添加到交货中。

不是我们农场家庭的一部分?查明我们是否送去你的邻居.

7月25日,二千零一十六

果园的秘密

农场新闻

15年前,我母亲在一个果园里种了多种果树,以满足农贸市场的需求,为您提供新鲜的农产品。必威体育手机登录它混合了许多不同的桃子,桔子,李子,苹果和梨。我失去了她实际种植的品种的记录,所以果园的微妙之处对我来说有点神秘。

7月18日,二千零一十六

秋季播种

农场新闻

我们正处于盛夏,这意味着对于一个农民来说,秋天就要来临了。在夏收还没有完全增加之前种植秋菜,感觉很奇怪,但假设热度将比平均水平持续三周以上的后果是不安全的。移植人员把第一个婴儿尸体塞进去,羽衣甘蓝,韭菜,卷心菜和茴香。可以安全地假设,在60天内,其中一些作物将准备好——届时将是9月。

7月14日,二千零一十六

完美的鸡蛋食谱和赠品!

完美鸡蛋

毫无疑问,鸡蛋是超级明星食品:富含蛋白质,多才多艺,令人赏心悦目。泰瑞·林费舍尔和珍妮·帕克,作者 S叉子培根博客,已经合作创建 完美鸡蛋 早上的新菜谱中午时分,和夜晚.我们大多数人都有鸡蛋在手,但除了快速抢购或团队合作之外,我们不知道用它们做什么。所以,如果你想扩大你的鸡蛋知识和烹饪调色板,这本书是给你的。

让我说,这些照片很可爱。对于那些被过多的鸡蛋酱和调味品淹没的人来说,有一个并排的比较来回答任何挥之不去的问题。同样地,入门“101”本节涵盖所有基础知识(烹饪技术,存储,你一直认为你知道,但是,事实上,不太确定。作者还介绍了许多意大利面圈和面包的基本配方,以及一些你可能不熟悉的新菜,比如吉兰BBANG,查万穆西和佛通。

完美蛋是一本适合所有烹饪水平的人的好书。如果你对更难的食谱不满意,更基本的食谱会让你开始,帮助你对鸡蛋的许多用途感到更舒服。为了满足你的胃口,我们在下面提供了两个菜谱,让你在上网订购时开始下一个创意蛋制品。


我们很高兴能有一本鸡蛋芹菜书送给你们中的一个!
以下是如何进入-

赢得一份 完美鸡蛋,只需在周一之前在下面留言回答这个问题,8月1日,2016年(每人一份)。

赠品现已关闭

你喜欢怎么做鸡蛋?为什么?

无需购买。每人限入一次,拜托。参赛作品将于周一关闭,8月1日,2016年下午3:00。优胜者由随机数生成器选出,并于周二在我们的博客上宣布。8月2日,2016。


感谢大家的参与!
随机选出的获胜者是 玛丽安 谁说:

“我最喜欢的菜是牛奶吐司。这是我祖母在我们小时候给我们做的,基本上是用牛奶煮的鸡蛋,所有的东西都倒在切成薄片的黄油吐司上。如果你觉得天气不好,或者你只是想得到一些安慰,那就太好了。另外,每当我成功的时候,我都能看到和听到我的祖母。有趣的是,有些食物与你生活中的某个人如此紧密地联系在一起。她已经走了近30年了,每次我做牛奶吐司时,我都会想起她。”
不要绿叶沙拉
不要绿叶沙拉,泰瑞·林费希尔摄


不要绿叶蔬菜沙拉
发球4

香脂调味汁
2大勺葱末
1丁香大蒜,剁碎的
2茶匙淡红糖
1茶匙第戎芥末
1/2杯香醋
2/3杯特级初榨橄榄油
盐和新鲜的黑胡椒粉

沙拉
1杯生法罗,冲洗和排水
4杯鸡汤

8个小南瓜,纵向切成两半
10颗法国绿豆,纵向切成两半
2个萝卜,修剪后切成薄片
4个煮鸡蛋,减半(见第11页)
小绿叶植物粉碎的开心果,磨碎的柠檬皮,装饰用的

放上所有的调味汁原料,除了橄榄油,放到一个小的搅拌碗里,一起搅拌。搅拌时,缓慢而稳定地注入油。继续搅拌直到混合物乳化。味道,必要时调整调料,放在一边直到可以使用。

将法罗和汤料倒入一个中等大小的锅中,煮沸。一旦股票开始沸腾,把火调到中火,文火煮30到40分钟,或者直到大部分液体被吸收,谷物软化并裂开。排出所有剩余的液体,让法罗冷却,大约1小时。

把一个小锅装满水,烧开。一旦水烧开了,大量加盐调味,滴入西葫芦和法国绿豆。将蔬菜漂白2到3分钟,然后转移到冰浴中,以确保蔬菜保持一定的质地。一旦冷却,把蔬菜沥干,放入一个大碗中,加入煮熟的法罗和切成片的萝卜。将一半的调味汁撒在混合物上,然后搅拌在一起(你可以将剩下的调味汁留作备用)。在沙拉上加上微绿色,粉碎的开心果,磨碎的柠檬皮,发球。

提示:要快速冷却法罗,放在平底锅上,在薄层中,放在冰箱里大约15分钟。

鸡蛋沙拉
鸡蛋沙拉三明治,泰瑞·林费希尔摄
曾经是我妈妈的标准午餐之一的午餐现在变成了成人的最爱。当我还是个孩子的时候,我的身体因为课后运动而疼痛,我妈妈会煎一个鸡蛋,然后把它夹在两片涂有蛋黄酱的白面包中间。这是我的舒适食物。我的成人版是鸡蛋色拉的变种,所有这些都是用通常在手上的原料制成的。-特里

鸡蛋沙拉三明治
发球4

成分
8个煮熟的鸡蛋(第11页)
2汤匙小茴香泡菜
3汤匙蛋黄酱(第15页)
2茶匙第戎芥末
11/2茶匙切成薄片的鲜韭菜
1/2茶匙苹果醋
1/4茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
8片乡村白面包,轻烤

方向

把鸡蛋削皮切碎放在碗里。加泡菜,沙拉酱,芥末,韭菜,醋,盐,和胡椒粉混合均匀。

将鸡蛋色拉均匀地分为4片吐司片,然后在上面放上剩下的4片吐司片。轻轻地按,然后把每个三明治切成两半。

变化:

Caper&Dill:将1汤匙切碎的Caper和11/2茶匙切碎的新鲜Dill搅拌到鸡蛋混合物中。

橄榄和全麦芥末:将第戎芥末替换为11/2汤匙全麦芥末,并将11/2汤匙切碎的Castelvetrano橄榄和1汤匙切碎的黑橄榄搅拌到鸡蛋混合物中。

培根鳄梨和红洋葱:用软煮蛋代替硬煮蛋。省略韭菜,搅拌21/2汤匙碎熟培根;1×4鳄梨,去皮、切丁;将11/2汤匙的红洋葱碎放入鸡蛋混合物中。

四种草药:把韭菜减少到1茶匙。搅拌1茶匙新鲜百里香末,牛至把鼠尾草放进鸡蛋里。

青葱芝麻:用白开水蛋代替白开水蛋。去掉芥末和韭菜,搅拌1茶匙烤芝麻油;1茶匙芝麻籽,祝酒;和11/2个洋葱,白色和绿色部分,切成薄片,加入鸡蛋混合物。

咖喱:把煮得硬的鸡蛋换成煮得软的鸡蛋。去掉芥末和韭菜,搅拌2茶匙咖喱粉和1/2茶匙孜然粉到鸡蛋混合物中。

墨西哥胡椒和香菜:搅拌2汤匙,切丁,将辣椒籽和1大勺新鲜胡荽碎放入鸡蛋混合物中。

蛋清:省略所有蛋黄,再加2份煮熟的蛋白,把黑胡椒粉换成白胡椒粉。

完美的鸡蛋,泰瑞·林费希尔的书封面照片

经“完美蛋”允许转载,作者:泰瑞·林费希尔和珍妮·帕克,版权所有©2015,十速出版社出版,企鹅兰登书屋有限责任公司的印记。

照片版权所有©2015,作者:Teri Lyn Fisher


7月11日,二千零一十六

夏日

农场新闻

太阳把山丘晒得漂亮,金黄的颜色将持续几个月。天很热,这对我们的番茄很好,但对人们来说却不是那么愉快。大量的水被消耗,一天中的高温会导致速度变慢,但仍保持稳定的步伐,所有农场工作。

7月9日,二千零一十六

甜菜,胡萝卜汁

甜菜胡萝卜汁

根类蔬菜的健康效益可归因于其营养丰富,维生素、矿物质和类胡萝卜素等有机化合物,膳食纤维和黄酮类化合物。饮用新鲜果汁是一种很好的方法,可以让你每天食用推荐的水果和蔬菜,加强免疫系统,排毒和改善消化。喝新鲜果汁的另一个好处-它们味道很好!

甜菜胡萝卜汁决赛

甜菜,胡萝卜汁
(制作1果汁)

成分:
5个小甜菜,或者两个大甜菜,脱叶
3-4根大胡萝卜,末端移除
3芹菜茎
3片甘蓝叶(我们用漆树,但是任何甘蓝都可以用来榨汁)
1-2穴,去除坑
1/2柠檬,果汁
2英寸姜块,剥皮的

方向:
搅拌机/食品加工机说明:切碎甜菜,胡萝卜和芹菜切成小块,和少量水混合。

将羽衣甘蓝叶切碎,然后加工至光滑。加入柠檬汁,将大约一汤匙生姜磨碎。

倒在玻璃杯里享受吧!

榨汁机使用说明:将整粒小甜菜或大粒切碎的甜菜从斜槽中一次一粒地喂入,直到加工完毕。

加上胡萝卜,西芹,羽衣甘蓝一次只留下一片,直到被加工。加工姜块。把柠檬汁和加工过的汁混合在一起。

倒在玻璃杯里享受吧!

如何在送货中添加果汁水果和蔬菜:CSA成员-前往我们的网上农家摊市场定制即将推出的产品。在定制的第二页,你会发现“按案例生产”如果你想要更大一批的果汁产品,可以储备。市场从周四中午开放到上午10点。在预定交货日前2天。确认产品后,单击橙色按钮“确认并继续使用其他农产品”将产品添加到交货中。

不是我们农场家庭的一部分?查明我们是否送去你的邻居.

7月6日,二千零一十六

用传家宝西红柿品尝夏天的味道

纯种西红柿

传家宝番茄有一个惊人的特点。我们听说你们很多人都说传家宝番茄尝起来应该——就像 真实的西红柿,不是太少,没有味道。

每种传家宝都有自己独特的质地,风味特征和甜度和酸度。你知道在你定做盒子的时候,你可以在你的送货中加一箱传家宝番茄吗?你会怎么处理一箱传家宝番茄?以下只是一些食谱建议:

番茄汁荷包蛋
荷包蛋番茄酱
这道菜太棒了,你会找借口一次又一次地去做。作为一份美味的早餐,午餐或晚餐。每次你准备的时候,把它混合起来,加入其他的配料,比如菠菜或甘蓝。甜椒或辣椒,或者切鳄梨。与一片丰盛的面包一起食用,以吸收所有的美味。

烤夏季沙拉
烤夏季沙拉
需要用光一天的面包吗?用一些传家宝西红柿和一些其他最喜欢的夏季蔬菜来烧烤。然后把它们都扔在一起,轻装,尽情享受这美妙的潘萨内拉-A.K.A.“面包色拉”。

简单传家宝番茄意大利面

简单传家宝番茄意大利面水平-3
这道夏季意大利面不会让人失望的!传家宝西红柿和新鲜罗勒的泥土和甜味是这道简单易做的菜的亮点。

前往你的在线市场

希望你 前往我们的在线农家摊市场把传家宝番茄加到你的送货单上。记得,您可以在上午10点之前添加和更改您的方框内容。提前2天交货。不是我们农场家庭的一部分?查明我们是否 送去你的邻居.

7月4日,二千零一十六

我们的绿色贷款计划正在实施中

农场新闻

在用化学品耕种后的三年里,如何处理农田?但在它被认证为有机物之前,我已经努力了十年了。当我们购买常规土地并将其转化为有机农田时,计划是种植一些既能使土壤肥沃又能以最经济的方式防止杂草侵吞的植物。